-
1
Tiêu dương xào hải sâm
Nguyên liệu:
- Tiêu dương 12g - Hải sâm khô 120g - Thịt đùi heo 120g - Gia vị: Rau cải xanh, hành lá, tỏi, gừng tươi, ngò rí. bột nêm, tiêu xay, dầu chiên, bột lọc, rượu trắng (1 ly nhỏ)... vừa đủ.Cách chế biến:
- Làm sạch nguyên vật liệu. Hành thái khúc. Gừng thái sợi. Tỏi đập dập- Ngâm hải sâm khô vào nước ấm, rửa nhiều lần cho sạch và làm giảm hàm lượng muối.
- Hải sâm, thịt heo, rau xanh thái miếng- Bắc nước sôi, chần hải sâm, vớt ra để ráo. Bóp rượu trắng.
- Chần thịt heo, vớt ra để ráo.- Chần rau xanh bằng nước sôi, ngâm qua nước lạnh cho xanh, vớt ra để ráo.
- Bắc chảo lên bếp phi thơm hành, gừng, tỏi. Đổ nguyên liệu đã sơ chế vào chảo, nêm nếm cho vừa ăn, đảo nhanh tay với lửa lớn. Khi chín, pha bột lọc với nước cho vào chảo cho sánh.
- Múc ra đĩa, rắc hành lá, tiêu xanh lên bề mặt.Công dụng:
- Bổ thân, dưỡng huyết, ích tinh- Thích hợp cho người có cơ thể yếu ớt, đàn ông suy giảm sinh dục, chậm con, thận dương hư tổn.
-
2
Cật heo xào mộc nhĩ, nấm rơm
Nguyên liệu:
- Mộc nhĩ đen 60g - Nấm rơm 60g - Cật heo (bầu dục hay thận heo) 200g - Gia vị: Hành tím,, hành lá, gừng tươi, ngò rí, bột nêm, tiêu xay, nước tương, ớt quả (ớt Đà Lạt, không cay), dầu chiên... vừa đủ
Cách chế biến:
- Hành tím bóc bỏ vỏ, thái mỏng. Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa thật sạch, thái khúc. Gừng tươi cạo vỏ, rửa thật sạch, thái chỉ. Ớt quả rửa thật sạch, tỉa hoa, chần sơ nước sôi- Mộc nhĩ rửa thật sạch, ngâm nước sôi 15 phút, vớt ra để ráo, thái sợi hay xé miếng.
- Nấm rơm rửa thật sạch, bỏ rễ, bổ đôi, chần sơ với nước sôi, vớt ra để ráo- Rửa cật heo, bỏ màng bao và bổ đôi, bỏ đài và bể thận cho đỡ tanh, rửa thật sạch bằng nước muối loãng. Khía rãnh, thái hoa miếng cật. Chần sơ bằng nước sôi, vớt ra để ráo. Ướp gia vị (nước tương, bột nấm, tiêu xay, hành tím, gừng tươi...)
- Đặt cháo lên bếp cho nóng già, phi hành, gừng cho thơm bằng dầu chiên. Xào cật heo, mộc nhĩ, nấm rơm cho chín tới, không nên nhừ quá. Khi xào bỏ thêm chút nước luộc cật heo, tránh xào khô quá mất ngon
- Trước khi múc ra đĩa, rắc hành lá vào đảo đều. Rải tiêu xay, ngò rí và cắm hoa ớt lên đĩa xào cho đẹp mắt.Công dụng:
- Bổ thận, kiện dương, dưỡng huyết, hòa huyết, cố tinh
- Thích hợp với người suy yếu sinh dục, tu bổ tinh khí, tăng chất lượng tinh trùng.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
